“PALADAR” surge como un trabajo de investigación a partir de textos del filósofo Gilles Deleuze sobre la perversión. En el orígen, los actores y el director trabajaron los textos a partir de improvisaciones. Luego la labor de concepción dramatúrgica de Matías Méndez logró hilvanar esta historia de dolor, humor y patetismo, situada en el ámbito laboral de hoy. En la cocina de “El Paladar”, restaurante venido a menos, el sommelier Saturnino (Norberto Suárez), La Negrita –cocinera- (Gabriela Villalonga) y Roberto –el mozo- (Gabriel Virtuoso) preparan el cumpleaños de “El Gordo”, el dueño del lugar que desde hace un año permanece encerrado en el sótano esperando curar la enfermedad que corroe su paladar. Hace meses que no aparece ningún cliente. La espera parece eterna. Los roces, la decadencia, los recuerdos de otras épocas y la omnipresente personalidad de “El Gordo” no tardan en desencadenar una sucesión de situaciones que rozan lo enfermizo. Entonces ¿qué es lo que mueve a los tres a continuar con lo que ahora parece ser un rito vacío de sentido?. Esta es la clave que “PALADAR” intenta desentrañar.